试题详情
- 单项选择题甘薯供食用的部位是()。
A、块根
B、块茎
C、果实
D、球茎
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 新鲜松茸在零下(),可以保存3天仍不失其
- 维生素分布在各种食物中,它们容易受()、
- 畜类烹调原料的部位分档,主要是以()为主
- 市场细分是现代市场营销观念的产物,又是市
- 热制冷吃的菜肴在调味上的特色以()为主。
- 煎制菜肴的口感特点是()。
- 用于吊制高级清汤的臊子以()效果最佳。
- 烧的原料非常广泛,()是制做烧菜的高档原
- 马铃薯淀粉的黏度稳定性(),但透明度较好
- 传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。
- 刻线刀主要用于刻制各种瓜雕的()。
- 根据宴会主人的身份、规格不同,宴会有国宴
- 细菌性食物中毒不包括()。
- 幼禽几乎所有骨内都含有骨髓,而到成年,除
- 粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡
- 调制脆皮糊的添加剂是泡打粉。
- 在套餐服务过程中,菜肴的数量要求要少而精
- 蛋白质在加热过程中会发生变性而()
- 调味的核心是丰富菜肴的色泽。
- 《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古