试题详情
- 单项选择题新鲜松茸在零下(),可以保存3天仍不失其特色。
A、1.5~2℃
B、4~5℃
C、5~6℃
D、7~8℃
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 一般情况下,厨房接到菜单后,()必须在8
- 饮食心理的一般过程主要有认识过程、()和
- 我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式
- 通过对原料存货盘点对()进行全面检查,从
- 油发:
- 同一菜肴的原料处理要协调,原料加工要求(
- 销售毛利率48%相当于成本毛利率()%。
- 致嫩的方法有()小苏打致嫩和淀粉致嫩。
- 厨房原料成本核算难度大,主要体现在菜品销
- 企业管理的目的是充分利用企业资源,促使人
- 结缔组织烹调时不易熟烂。
- 净菜软的净料率为()
- 用于面点制馅的猪肉,一般应选用()。
- 属于叶菜类蔬菜的是()
- 牛仔盖肉肥多瘦少,为三级牛肉。
- 直刀法下分三种加工方法,请排除以下其中一
- 保管鲜蛋的温度一般()。
- 苦味一般人都不太喜欢,但年龄增加对苦味的
- 在菜点质量标准化实施过程中,主要采取标准
- “烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷”的