试题详情
- 单项选择题菜肴造型以（）为目的。
A、观赏
B、食用
C、展示
D、品尝
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 公德即公共道德，从广义上讲就是做人的行为
- 香糟汁是先用水将香糟浸透，然后加入精盐、
- 雕刻作品常用于鹏程万里，大鹏展翅、壮志凌
- （）制作的菜肴，具有外脆内嫩，涨发饱满，
- 水溶性维生素主要包括B族维生素及维生素C
- 速蒸熟处理法，一般适用于（）的原料，如蛋
- 关于煎烹调法描述正确的是（）。
- 以下各种关于调的作用说法，错误的是（）。
- 中华饮食习俗包括（）饮食习俗、节日习俗及
- 以下关于中国居民膳食指南的主要内容，错误
- 蔬菜是膳食中蛋白质、无机盐、纤维素的重要
- 初步加油中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的
- 根据成熟期和加工方法不同，胡椒品种的颜色
- 维生素E多存在于动物组织中，麦胚中最丰富
- 调味品单件成本的核算必须考虑产品的数量。
- 为什么说汽烹调味难入味难？应该怎样处理？
- 蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。
- 鱼香味是四川菜典型的味型之一。
- 制作大煮干丝时，首先将白豆腐干用平刀法片
- 土壤中的微生物以（）为多。