试题详情
- 单项选择题稀奶油经过搅拌后可得（）
A、黄油
B、奶油
C、酪乳
D、奶酪
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 叶菜类洗涤时，先用冷水浸泡一会儿，再（）
- 鱼分为有鳞鱼和无鳞鱼，无鳞鱼的表皮有黏液
- （）是厨师的重要基本功之一，主要目的是对
- 自由水与果蔬组织结合紧密，不易结冰，不易
- 冬菇中以（）身厚味香浓，品质最好。
- 下列鱼肚中质量最好的是（）。
- 我们经常所说的‘百页’是指动物的（）。
- 生鱼都是采用背部下刀切开取内脏的方法加工
- 猪腰加工时要完全去除中间（）的腰骚部分。
- 把冬笋加工成不规则小块状，其最后成形是使
- 冬瓜在营养上最大特点是不含脂肪，而含有防
- 最出名的火腿是（）。
- 炼乳由消毒乳浓缩到体积的（）而成。
- 以下属于粳米的特点的是（）
- 初步熟处理分几种常用的工艺方法（）
- 我国海洋鱼类捕捞量较大，被称为四大海洋经
- 刀用完后，用洁布擦干或涂少许油，防止氧化
- 配菜工作属于砧板岗位的工作职责
- 烹饪原料的选择有哪些原则？
- 醋是常用的酸味调料，其酸味主要来自（）。