试题详情
- 单项选择题老卤盛入容器保存前，一定要将其（），撇去浮油。
A、烧热
B、烧沸
C、冷却
D、冷冻
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 教师备课的指导性文件是（）。
- 成菜的质量指标：（）。
- 净料的重要标志是它可以直接下锅，它是使用
- 糖醋味与荔枝味主要不同点是（）。
- 原料经过挂糊和上浆后，原料外表的糊（浆）
- 关于石斑鱼性质叙述正确的选项是（）。
- 炖汤的料头是姜件、葱条、火腿大方粒、瘦肉
- 熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味
- 走红的作用是：（）
- 醉法中属于生醉的菜品是（）。
- 粤菜以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客
- 为什么说鱼翅的营养价值不高？
- 括请单是期房了解当天购进原料快货的数量以
- 满月在宴席中一般不可以选用龙争虎斗雕刻作
- 购回毛鸡一只，重1.25千克，单价为30
- 职业道德与社会生活最密切，关系到社会稳定
- 食品如果污染有致病菌，食用后会引起（）或
- 海洋软体动物乌鱼、鱿鱼主要成分有（）、弹
- 食物中毒的主要症状（）。
- 制汤原料中含一定的脂肪特别是卵磷脂，对汤