试题详情
- 单项选择题烹调阶段主要包括打荷、炉灶菜肴烹制以及与之相关的打荷盘饰用品的制作、（）和问题菜肴退回厨房的处理等工作程序。
A、菜肴质量的把关
B、菜肴规格的控制
C、大型活动的餐具准备
D、大型活动的开餐部署
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