试题详情
- 判断题菜肴“牛肉炒滑蛋”是以主辅及烹调方法全部在名称中列出方法来命名。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 什么是热菜?
- 宴会菜点的设计如同绘画的构图,要分宾主虚
- 食品雕刻在运用中注意的事项有;了解宴会的
- 下列雕刻原材料雕刻时不会引起变色的是()
- 不得使用()作为冷饮食品的原料。
- 加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制
- 人体所消耗的能量,主要的是()消耗的能量
- 厨房安全用电管理制度主要包括指定用电安全
- 根据原料的种类和用途,解冻可以采用()、
- 平刀锯片一般适用于体积较大、切性较()、
- 国内外大量事实表明,高能量、高脂肪、低膳
- 烹饪食品的冷冻方法有()、()、()。
- 平刀拉片是将原料放在墩板上,刀膛与墩板平
- 有机磷农药造成的中毒居所有化学性食物中毒
- 刀口排是运用刀刃部位在原料肉面进行排剁,
- 下列关于亚硝酸盐中毒,说法错误的是()。
- 油发鱼肚,一般1Kg干料可涨发成湿料()
- 树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能
- 发粉糊运用剞成各种花纹的原料,可使菜肴香
- 浸泡暂时不用的马铃薯,竹笋可以用清水加少