试题详情
- 判断题使用机电设备可以不培训，只要懂安全操作规程即可上岗。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列关于宴会概念叙述内容最为完善的选项是
- 简述红烧肉烹调工艺
- 下列不属于面点的成型方法的是（）。
- 油发蹄筋焐油时，油温（），火力不要旺，以
- α-葡萄糖的含量随葡萄糖的浓度的增加而增
- 烩鸭四宝口感特点是汤醇味厚，（）咸香。
- 一级羊肉肌肉发育良好，骨不突出，（）布满
- 制作（）是采用煨的烹调方法。
- 酥炸牛柳是裹的（）炸制而成。
- 油泡法有一些共同特点，以下选项中表述不准
- 泡油也叫过油、（）、滑油、走油等。
- 饮食业成本控制的特点之一是变化的成本比重
- （）的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定
- 干制原料复水回软后才能适宜（）和食用的要
- 清代的食品雕刻亦时常在有关场合出现，慈溪
- 配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可
- 制作红烧鱼过油的方法是（）法。
- 人事管理的主要任务就是选好高级管理人员，
- 糟腌是将原料放人事先兑制好的香糟汁中浸渍
- 对热源而言，火候表示在单位时间内（）的多