试题详情
- 单项选择题一级羊肉肌肉发育良好,骨不突出,()布满全身,臂部脂肪丰满。
A、肌膜
B、肌肉
C、骨骼
D、皮下脂肪
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 芥末味清爽解腻,最适宜食用的季节是()。
- 煮发是将干料放入水中,经(),使之涨发的
- 花生主产于我国的()地区。
- 烹饪学是()、()、()的重要理论基础,
- 塌制菜肴应是()。
- 羊腱子肉肉瘦筋多,肉中(),属三级羊肉。
- 下列适宜制作清蒸菜的原料是()。
- ()刀刃部位可用于削,刮、剜,刀柄部用于
- 定期向老卤汁中添加调料或更换(),才能确
- 烹调师在职业工作中要注意人际关系,应该做
- 亚硝酸盐食物中毒也被称为肠源性青紫症。
- 属于对比色组配的菜肴是()。
- 焯水可以调整不同原料配组在一起的菜肴的(
- 酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚
- 中西菜肴烹制在利用火候方面存在着一定的区
- 蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜,()
- 焖:
- 干煸牛肉丝的成品特点是:色泽棕红,口味咸
- 软炒菜使用原料的料形是()。
- 鸡腿肉肌肉多且发达,含结缔组织较多,宜于