试题详情
- 单项选择题烹调师在职业工作中要注意人际关系，应该做到（）。
A、服从主管，尊重客人
B、尊师爱徒，团结协作
C、相互配合，协调一致
D、分工合作，尊重他人
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列措施中，能预防食品腐败变质的是（）。
- 人体胃腺分泌的胃液主要成分为胃酸和胃蛋白
- 汽蒸可以使烹调原料的（）完整不变。
- 花生在我国的栽培品种有（）、多枝型、珍珠
- 刀法的种类有（）。
- 谷内中缺乏的必需氨基酸是（）
- 干炸菜码味时禁用的调味品是（）。
- 下列为低油温炸制成菜的是（）。
- 油发粉丝的成品特点是膨松、酥脆、色洁白。
- 玉兰片是用（）和（）加工制成的。
- 传统上最适合做“狮子头”的原料是（）。
- 馅心原料的加工处理，第一步是（）。
- 油爆是将原料改刀后，用热油使之成熟，再下
- 加工后的原料在零下18度到零下15度的环
- 酯化作用就是（）化合成酯类。
- 加强前厅人员培训的首要任务是尽快（），以
- 猪肉的后腿部位包括：臀尖、坐臀、（）、后
- 菜肴的颜色能引发人对滋味的联想，给人软嫩
- 翻勺又称勺工，根据翻勺的度，可分为大翻和
- 一般人群膳食指南包括（）项内容，适于6岁