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- 简答题简述红烧肉烹调工艺
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- （）是餐饮成本核算的基本环节。
- 下列适宜蒸发的原料是（）。
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- 职业道德对社会主义（）建设有极大的促进作
- 糖醋料的组成是蒜茸、椒件、葱度。
- 将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为（）
- （）一般适用于无骨、质地细嫩、薄小易裂的
- 开水白菜是（）著名代表菜肴。
- 锅塌鸡片的生坯组配技法是贴。
- 筵宴设计时，要注意营养的搭配，其中要强调
- 将刀工处理好的熟料排在盘上，使其成为一道
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- 以下关于各种虾的描述，正确的是（）。
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- 下列关于蔬果的说法不正确的是（）。