试题详情
- 判断题在卡式炉保养前，应先将燃气罐装好。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在制作清炖蟹粉狮子头时，净猪肋条肉的比例
- 计算生料成本无需考虑下脚料和废弃物的问题
- 过油的方法有（）两种。
- 油泡料：姜花、葱榄属于料头中的（）。
- 小黄鱼长与高之比为（）。
- 鱼香味是四川菜典型的味型之一。
- 运用平刀法、（）和斜刀法均可将原料加工成
- 根据毒素所在部位不同毒鱼可分为（）鱼类。
- 食用油的导热性比水好，（）性能强。
- 由于市场上原料供应的品种、数量、价格会受
- 淀粉颗粒发生糊化的基本条件是（）。
- 禽类脂肪熔点低，易被人体消化吸收。
- 头足纲的动物是软体动物中最高等的一类，身
- 食品雕刻作品按空间构成分为（）
- 吃蔗糖后再饮水感觉有（）。
- 婴幼儿体内的必需氨基酸为（）。
- 大豆中含有1.64％的（）、较多的维生素
- 原料的（），烹调时越不容易入味。
- 蛋白质与氧接触后被氧化，即氧化作用。
- 在1500多种褐藻中，绝大多数为海产，因