试题详情
- 单项选择题热传递的方式主要有()。
A、传导、对流、辐射、电子
B、蒸汽、水、油、空气、其他物质
C、碳、高炉煤气、天然气、酒料等
D、火、电、蒸汽
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 刀于墩面倾斜角度及(),要始终保持一致,
- 老卤具有醇浓馥郁的复合美味,是因其()的
- 用动物性原料制作滑炒菜肴时一般要上浆,成
- ()原料应放入浓度为0.3%的高锰酸钾溶
- 下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取
- 调制蛋清粉浆的原料有水、盐、()、蛋清、
- 口蘑是优质的食用菌,有浓郁的香味,营养丰
- 问题菜肴退回厨房的处理,下列程序正确的是
- 连续迅速直刀切断原料的刀法称之()。
- 食品雕刻与石雕、玉雕等造型艺术一样()
- 食物彻底燃烧时所测定的能值叫(),也称“
- 条粗于丝,截面均呈正方形,有()个基本等
- 鲁菜中也经常用糖作为调味料,但一般是单独
- 以下关于几种淡水鱼的介绍,错误的是()。
- 动物性原料是由肌肉组织、脂肪组织、骨骼组
- 根据原国家商业部1983年、1984年分
- 饱和脂肪酸是指分子结构中()。
- 中式烹调师必需持健康证才能准予上岗。
- 下列成本中,难以对成本大小进行控制的是(
- 烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和