试题详情
- 判断题干耗会使食品的品质下降。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 箱装蚕豆实际容量定额约为（）kg/m
- 库房加工车间应有与生产能力相适应的（）和
- 职业守则是企业对每个员工的基本要求，也是
- 在食品进入后续工序后，将食品由较高温度降
- 果蔬的（）方法中冷空气低速循环，吸收田间
- 长期冷藏的果蔬，必须用纸、网套或塑料口袋
- 脱盘和包冰的场所必须在（）的环境中，并且
- 某一丙肝抗体检测试剂盒检测结果见下表：请
- 纸箱装鲜蛋实际容量定额约为285㎏/m<
- 带骨牛肉的实际容量定额为340㎏/m
- 一般规定：带皮猪肉在冻结过程中的自然损耗
- （）不是冷藏工应该具备的职业道德。
- 食品冻结时的耗冷量（）食品初始和冻结后的
- 垃圾和生产下脚料应远离库区集中放置，并定
- 传热热阻越大，传热越慢，传热量越大。
- 使用地磅称重前应首先进行（）调整。
- （）操作简单，不影响库温，但劳动强度大，
- 用于冷藏品称重使用的台秤、案秤、电子秤应
- 食品预冷的目的是为了保证后续工序的卫生，
- 鲜蛋的冷却是将鲜蛋由常温状态下缓慢地降低