试题详情
- 单项选择题对流一般发生在()一组的热传递中。
A、水、油、蒸气
B、锅、盐粒、水
C、油、气、沙粒
D、铁板、卵石、油
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 挂霜豆腐需先将豆腐切成1.5cm见方,再
- 初步熟处理分炟、飞水、滚、炸、泡油、上色
- 菜肴餐具选用原则是:依据()、菜肴的类别
- 中国菜点的核心是()
- 酮类多特殊香气,庚酮[2]有似(),丙酮
- 梅花是中国十大名花之首,与()一起列为四
- 人类所需要的热能,主要来源于()。
- 什么是生炒?举例说明菜肴特点。
- 高温油膨化阶段的干制原料,是经过()后的
- 植物性原料切细丝要顺着纤维切丝,否则容易
- 简答鸟类野味的烹饪方法。
- 示范教学是介于理论和实际教学之间,以老师
- 按采收的季节来分,5~7月采收的姜为子姜
- 饮食产品价格结构中的毛利通常是指()之和
- 宴会需要鱼肉5千克,原有草鱼8千克,起肉
- 牡蛎(),生食、熟食均可,也可以制蚝油。
- 白糖以色发亮,质微干味甜,()不粘手,不
- 刀工主要是对完整原料进行(),使之成为组
- 下列选项中()不属于刀口种类范畴。
- 鹿蹄筋色泽淡黄,长条状,带掌部及趾部的肌