试题详情
- 单项选择题中餐选择直径为180厘米的大圆桌时应配直径为（）厘米的转盘。
A、70
B、80
C、90
D、100
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 厨房内燃气罐与燃烧器其他火源的距离不少于
- 剩菜不多的盘碟，既不美观又违背了丰富佳肴
- 高锰酸钾溶液消毒法，将洗净的餐具放在（）
- （）是对员工管理中最核心的成分，作用就是
- 干粉灭火器主要用于油类、可燃液体和可燃固
- 味碟是盛放辣酱、姜汁等调味品的小碟，直径
- 服务人员上班时应穿着规定的制服，并保持整
- 轻托所托重量是（）千克左右。
- 标准采购规格是根据菜单提供的菜品要求编制
- 以下哪个选项不是中式菜肴的特点（）。
- 标准份额、烹制份数以及（）一般由每个厨房
- 南京某餐厅今天的生意非常好，服务员忙得不
- （）是指上至餐厅经理下至服务员的所有人员
- 目前被中西餐厅广泛使用的是（）。
- 企业家A先生到泰国出差，下榻于××饭店，
- （）是指饭店根据宾客所提出的确切主题或为
- （）不好，会引起原料变质或被偷盗、丢失和
- 中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐
- 对于库存品要经常按照易腐烂顺序检查，其顺
- 关于“鱼不献脊”的习俗，据说来源于“鱼腹