试题详情
- 简答题西餐必须具备的基本餐具是哪些？左、右手的基本分工如何？
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- （）是指一批顾客用完餐后，服务员立即清理
- （）托盘通常用于托运菜点、酒水和收拾盘碟
- 遇到个别客人故意刁难服务员怎么办？
- （）比较温和，酒液刺激性较小。
- 餐巾花型的摆放可以标示出（）席位。
- 菜单在使用时间上具有（）特点
- 通常在西餐宴会摆台时，酒杯均摆（）。
- 迎宾员确认宾客的情况后应左手持菜单，右手
- 服务员提高服务技能的基础是（）。
- 餐饮原料确定最高储备量的原因是（）。
- 香港人饮茶时要吃点心，（）点心是首选的品
- 中国酒的繁荣昌盛是何时开始的？
- 生鱼、肉类库短期保存的温度应该在（）之间
- （）不属于维吾尔族人喜爱的食品（）。
- 负责主桌的服务员在主宾或主人离席讲话时怎
- 折叠餐巾所使用的工具（如筷子），应选择干
- 咖啡厅一般采用（）服务，服务迅速周到，座
- （）主要用于折鸟头造型。
- 西餐大型坐式宴会可采用圆桌，主台可采用（
- 刀工基本要求的（）影响菜肴在烹调环节中成