试题详情
- 判断题鱼类有活养法和低温保藏法等两种保管方法。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 给煲汤调味运用的是()的调味方法
- 酱是将原料先用料酒或蜂蜜调味品腌制入味,
- 块的品种分几大类()。
- 鱼香肉丝的特点是:色泽红亮、散籽亮油、(
- 把鱼腐胶挤成丸子,用()的热油炸至成熟浮
- 烹饪工艺美术具有()、技术性和美术性的特
- 烹制以液体调料为主体的菜肴时应考虑什么?
- 创新是适应和满足时代发展的需要,时代的节
- 爆菜的成品特点是:质感脆嫩(软嫩),口味
- 最符合味觉形成的原因是()。
- 最适合做“回锅肉”的原料是()。
- 呈现红油汁是干烧鱼的特色之一。
- 安徽菜的特点是就地取材,选料()。
- 下列属于焦熘法制作的菜肴是()。
- 简述煎在操作中应注意哪些要点?
- 下列适宜清水漂洗法的原料是()。
- 猎取鹿尾的季节不一样,鹿尾分为()。
- 用浓度2%的()洗涤叶菜,可使叶片上的虫
- 原料选用的下一道工序将会是()或()。
- 鱼的横纹肌属于()。