试题详情
- 单项选择题块的品种分几大类()。
A、3
B、4
C、5
D、6
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 小满汉席是地方宴席,属于()地区。
- 维生素C可促进人体对()的吸收
- 法国人口味喜欢肥、浓、鲜、嫩,一般对晚餐
- 调具有()的作用。
- 制作“南煎丸子”是采用()的烹调方法。
- 肉毒梭菌食物中毒,主要出现()。
- 原料刀技成形既要考虑美观,也要考虑(),
- “麻婆豆腐”原料豆腐加工要切大丁。
- 猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄应属于常见的()
- 下列胴体牛肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉
- 因食用()的差异,冷菜的调味料用量一般比
- 海参是一种名贵的海味,因其功效相似于人参
- 下列关于制汤的叫法中正确的是()。
- 炒:
- 配菜的实质是使菜肴具有一定的数量、形体、
- ()、配料和调料成本是饮食产品成本的三要
- 剔骨整理是指在动物性原料分割过程中,对需
- 在餐饮工作中,同事间应提倡尊重师长、耐心
- 宴会菜单制定的一般原则?
- 油发干料时,油温达到200~210℃时,