试题详情
- 单项选择题猪肚的初加工应用()搓洗,然后用水洗涤,以除去异味。
A、盐碱
B、盐水
C、盐醋
D、盐酸
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 配菜是烹调后的一道不可缺少的重要工序,是
- 拆鸭掌第一步是放进沸水中滚熟,用清水过凉
- ()毛利率应从高。
- 鲍鱼用温水浸泡12小时,刷去污垢洗净,然
- 天然牛奶中所含的碳水化合物主要为()。
- 为避免化学性食物中毒,化学物质要在远离食
- 鱼香味是四川菜典型的味型之一。
- 蛋白质的消化是从()开始的。
- 在烹调过程中,要合理安排生产任务,防止出
- 不用蒸发涨发方法的原料是()。
- 我国现代烹任技术的发展开始于20世纪()
- 宴席的上菜程序是:冷盘→大菜→头菜→热炒
- 玉兰片是用()和()加工制成的。
- 中档宴会、普通宴会、便宴上的配套点心通常
- 温饱型膳食特点是摄取的热能基本上能满足生
- 猪腰的初加工步骤是:去腰筋、清水洗涤。
- 构成产品毛利部分的内容是税金、营业费用和
- 优质鱼骨最好用一些鱼的()加工。
- 下列烹调方法中,不是以水为传热介质的是(
- 饮食心理过程主要包括认识过程、情绪过程和