试题详情
- 简答题()与()是计算菜点成本的二种方法。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是(),外酥
- 制作回锅肉以五花肉为原料,以便于呈灯盏形
- 生炝菜用的香辛调味料油一定要现制,()炝
- 酱油除了含盐外,还含有(),糖类,有机酸
- 美学包含着()和()。
- ()有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法。
- ()是我国食品雕刻瓜盅的的发源地。
- 窖藏是一种传流的、简单易行的储藏措施一般
- 各种天然原料在生长成熟过程中能够天然合成
- 所谓药膳,是指在中医药理论的指导下,将食
- 猪夹心肉,位于()的前部两侧上方。
- 吉力炸具有()质感特点。
- 没有相应的(),就不可能履行自己的职业责
- 黄酒在我国传统中医学经常被用做药引,具有
- 在加热过程中,烹饪原料要发生一系列复杂的
- 焯水可分为冷水锅、热水锅、温水锅、沸水锅
- 料花加工是将原料加工成剖面为不同图案的坯
- 发色剂可以使肉类中的二价铁血红蛋白变成三
- 经剞刀处理的原料具有独特的()的特点。
- 关于煎烹调法描述正确的是()。