试题详情
- 单项选择题口感可以称作嫩的食品是()。
A、鱼丸
B、豆腐
C、马铃薯
D、鱿鱼
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 下列属于素汤的是()。
- 旺火火焰高而稳定,火焰约高出炉口30~4
- 下面四项中()不是原料初步熟处理炸的目的
- 属于标准刀法的是()。
- 鱼尾俗称划水,皮厚筋多,(),是以臀鳍为
- 扣三丝的火腿和笋应切成细丝,熟鸡脯肉应(
- 食用油的导热性比水好,()性能强。
- 属于羊肉的主要生产国是()。
- 菜肴色调的确定应以()的色彩为基调。
- 麻辣汁要突出麻辣味,也就是要多用辣椒油和
- 调蛋白稀桨的配方是蛋清100克,淀粉50
- 对细菌性食物中毒现场中的炊具、食具、抹布
- 人们吃完油腻的或辛辣的菜肴后,再吃清淡的
- 下列各组鱼种蒸制时需要运用开背取脏法宰杀
- 可单用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是
- 热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角
- 下列品种属于人工合成的原料有()。
- 某产品毛利额45元,销售毛利率60%,与
- 圆雕有整雕与()之分。
- 直刀砍在落刀时要达到()准、狠,力求一刀