试题详情
- 简答题刀工：
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 厨房的饮食环境卫生是指与饮食有关的周围环
- 关于初步熟处理的滚，操作时要掌握以下除（
- 菜品互饰是指在（）中，不同菜品之间的互补
- 中国烹饪史是人类烹饪（）的发生、发展的过
- 简述色彩的三要素。
- 湖南菜刀工精细，形态俊美，刀法有（）之多
- 白斩鸡的质感特点是（）。
- “麻婆豆腐”原料豆腐加工要切大丁。
- 激励的方法有环境气氛激励、目标理想激励、
- 面团中加盐可以增强其（）。
- 人类在长期的发展中，逐渐形成了（）规范和
- 忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业
- 立体雕刻是食品雕刻中品种（）、技术难度最
- 一般筵席冷菜约占15%，热炒菜约占35%
- 以下有关烹调工艺的说法，不正确的是（）。
- 平衡膳食宝塔共分5层。
- 成本核算的成本是营业收入减去（）的差额。
- 雄性青蛙身形狭长，颌下有两点；雌性青蛙则
- 为保障厨房电器设备正常运转，（）应对电路
- 烹饪原料中蚕、蝗虫属（）门、昆虫纲的动物