试题详情
- 判断题香菇又叫冬菇
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 猪肉的部位可分为头尾部位、前腿部位、正肋
- 羊腱子肉肉瘦筋多，肉中夹筋，属于（）羊肉
- 一般将细于（）以下，长4～6cm的细长料
- 宴席菜品之间的色彩搭配是指（）的色彩搭配
- 蹄筋涨发方法有（）
- 鹿尾是鹿类尾巴的干制品以（）质量最好。
- 四川饲养的猪约占全国总数的（）。
- 现代厨房中常用的明火加热设备有：煤灶、煤
- 餐饮企业要通过引进（）等方式来丰富自己的
- 预熟处理是指菜肴原料在正式（）前，按照菜
- 鱼膘是加工（）的原料。
- 法分（）和（）两种法。
- 食品因苍蝇、老鼠、蟑螂等叮爬和尘埃污染，
- 配料时应掌握软配软、（）的原则。
- 鱼唇主要产于（）
- 蛋清直接滑炒（）是芙蓉菜的一种做法。
- 瓜盅雕刻可分为（）雕刻和（）雕刻。
- 俄罗斯地处寒冷地带，人们喜欢吃发热量高、
- 鱼翅在涨发过程中不能沾有的物质包括（）
- 人们在饮食消费过程中的心理活动称为消费心