试题详情
- 单项选择题制作猪肉茸泥打水的比例以()为宜。
A、1:1
B、1:1.5
C、1:1.2
D、1:0.6~0.8
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 水对原料的初步熟处理又称焯水,就是把经过
- 单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料
- 大翻勺的要点是菜肴勾芡后,要()以增加润
- 广东酒席上菜的次序为先()后()、先()
- 损耗率就是毛料在加工处理中所损耗的()与
- 平衡膳食中油脂类应占膳食总量的()。
- 蹄筋一般是指猪蹄筋和鹿蹄筋,是猪和鹿动物
- 维生素A缺乏最常见的人群是()。
- ()调味的目的是使原料在烹制之前有一个基
- 示范教学是介于理论和实际操作之间,以老师
- ()刀法要求刀与墩面的倾斜角度及进刀深度
- 塌法是()两种烹饪方法的混合形成技法。
- 长期摄入有毒金属和非金属会对人体产生()
- 下列关于细菌性食物中毒症状特点的说法,不
- 简述勾芡的作用?
- 炝制法常用的香辛料主要是()。
- 在有主辅料的情况下,主料与配料的()比例
- 试述汽烹的成品特征
- 在烹调中,调具体起什么作用?
- 就成本核算来说,购买回来的牛肉属于净料。