试题详情
- 单项选择题习惯上被称为口蘑的蘑菇品种是()
A、榛蘑
B、草菇
C、双包蘑菇
D、平菇
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 下列三大生热营养素是()
- 下列关于调味料的各种说法,正确的是()。
- ()适合用水发。
- 立体小花雕主要用于菜肴的()等。
- 水作为传热介质,它不利于烹饪原料()的呈
- 简答维生素B1的生理功能。
- 以下关于非标准刀法举例,不正确的是()。
- 汽蒸原料时需勤加水。
- 采用两条鱼制作“清蒸鲈鱼”,装盘应该是(
- 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务,其质
- 添加甜味对菜品复合味所产生的变化是()。
- 火靠适用于一些()。
- ()是采用浸的方法涨发的
- 味觉最为敏感的刺激温度是()。
- 挂霜豆腐需先将豆腐切成1.5cm见方,再
- 粤菜的煎烹调法分()。
- 砧板长期不使用时,应清洗干净,竖立放稳;
- 醉制法是以优质()或绍兴黄酒和盐作为主要
- 从分档取料、物尽共用的角度出发,适宣煮汤
- 叶绿素酶活性最强的环境温度是()。