试题详情
- 单项选择题下列不属于酱油卫生感官标准的是（）
A、具有正常酿造酱油的色泽，气味和滋味
B、无酸，苦涩等异味和霉味
C、酱油的质较稠
D、无沉淀，不浑浊，无霉花的浮膜
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列选项中，不属于烹调热源必须满足的条件
- 果品类原料在面点中的应用，主要是果干占的
- （）中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
- 青椒的冷藏温度为（）摄氏度。
- （）色泽洁白、有光、粉汁细腻、无异味、无
- 玉兰片是使用鲜嫩的冬笋、春笋为原料，经过
- 我国海蛰质量最好的是（）。
- 把冬笋加工成不规则小块状，其最后成形是使
- 正确刀工操作姿势是：人立正，两脚站成（）
- 饮食文化圈说将中国菜分为东北，京津，黄河
- 简述对食品的基本卫生要求。
- 食用油脂在生活中有着重要的作用，下列关于
- （）是最好的品种。
- 下列鲜果储藏和运输温度最高的是（）。
- 绞肉机用毕，必须清除馅渣，用（）清洗后吹
- 素菜中的“四大素山珍”指（）、（）、（）
- 被称为鱼肚中之上品，质量好，但产量少的鱼
- 鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，常
- 用于（）的块形，切制时块要大些。
- 下面四项中（）不是原料初步熟处理炸的目的