试题详情
- 单项选择题乌贼又称墨鱼、目鱼等，我国沿海均产，以舟山群岛出产最多，（）均上市。
A、春、夏、秋
B、夏、秋、冬
C、冬、春、夏
D、秋、冬、春
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 肉类中蛋白质的含量一般为（）。
- 以下属于食用菌类蔬菜的有（）
- 烹的含义是把原料加热成熟的菜肴。
- 毛料就是指还不能直接下锅的（）
- 月季花雕刻属于食品雕刻中的（）。
- 油发的程序一般是：烘干→油焐→炸发→（）
- 鲍鱼属于贝壳类动物。
- 计算题：菜式“什锦鱼青丸”用鱼青150ɡ
- 黄焖鸡块分两个阶段调味，其目的是起到（）
- 菜品（）=原料成本/（1-销售毛利率）。
- 最低成本分析法就是通过对原料性能和菜点质
- 任何花色菜肴的组配都是为了提高菜品的（）
- 预防环境污染，首先是对工业（）的控制。
- 从实践角度讲，下列选项中属于刀法的种类的
- 属于干果类原料的是（）。
- 食品霉菌的发育和产毒的条件不包括（）。
- 液化气钢瓶不能堆放过高，也不能（）。
- 中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其（）
- 以下选项不属于配菜工作技能要求的是（）。
- 被誉为绝世珍禽的丝光鸡原产于（），其肉质