试题详情
- 判断题刀工姿势是厨师的一项重要的基本功,内容包括站案姿势,握刀手势,放刀位置和斜刀姿势,每一种姿势都有着严格的要求,任何一个厨师都不能随意而为。
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- 下列各项关于面粉的说法,不正确的是()。
- 恩格斯指出:“熟食是人类发展的前提。”。
- 粗段直径约1厘米,长约3.5厘米,细段直
- ()是用于烹调过程中调和食物口味的,用量
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- 猪肉可加工成形的种类()。