试题详情
- 单项选择题下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。
A、以西餐烹调方法为主流
B、以中餐烹调方法为主流
C、口味多变浓重
D、注重使用
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 制汤原料中可溶性呈味()含量高,经一定的
- 烹调原料在加工前称为毛料,经过加工后则称
- 叶绿素酶活性最强的环境温度是()。
- 菜点创新的()要求创新者注重地方特色和乡
- 市场预测并不是凭空幻想或主观臆测,它是以
- 下列菜肴中采用“镶”的技法配制而成的是(
- 焖的代表菜品有哪些?
- 宴会菜单制定的一般原则?
- 所谓(),就是人们对市场供求未来一定时间
- 以下有关烹调工艺的叙述,不正确的是()
- 白钢笔萝卜,别名玉笋萝卜、手指萝卜,为十
- 运用调味工艺可以()菜品质感风味。
- 下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是()。
- 用碱水涨发干料时,要根据()和水温高低来
- 热源的温度超过()就能造成烧伤与烫伤。
- 采用()洗涤猪肺时,既去除了异味,又使猪
- 刀工美化的操作要求之一是()。
- ()是以蛋清为主料或主要配料,成菜强调白
- 体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用()方法
- 中国著名的云南火腿主要产于()