试题详情
- 多项选择题菜点的品种搭配平衡应考虑的因素有（）。
A、口味、口感平衡
B、价格平衡
C、原料搭配平衡
D、烹调方法平衡
E、营养平衡
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）是我国的特产。
- 下列关于餐饮业的表述正确的是（）。
- 下列（）是服务员在工作中，“自我牺牲的奉
- 中餐餐台的摆台要求是什么？
- 关于道德的存在领域问题，以下不正确的选项
- 广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、（
- 餐饮生产具有（）的特点。
- 当客人要挑选并询问某一道菜肴时，不要（）
- 自助餐服务程序为：餐前准备→（）→餐中服
- 客人对你的服务很满意，邀请你到他公司或酒
- 藏族人忌食（）。
- 冻藏的温度应该保持在（）以下，使食品完全
- 上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握
- 欧美人特别注重肉类菜肴成熟后的（）程度。
- 菜单在使用时间上具有（）特点
- 摆放火柴时，火柴磷面向（）。
- 温情酒吧的音乐应以（）为主。
- 冰镇酒杯的方法有种，一种是放在冷杯柜中降
- 以下叙述中对社会主义职业道德的社会作用描
- 微笑的内涵不正确的是（）