试题详情
- 单项选择题完全蛋白质又称优质蛋白质,所含()种类齐全,数量充足,相互间比例也适当。
A、氨基酸
B、非必需氨基酸
C、必需氨基酸
D、蛋白质
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 对流是指依靠流体的运动,把热量从一处传到
- 可可粉是用()原料加工而成的。
- 勾芡
- 煮发多用于体质坚硬、厚大而有较重异味的干
- 下列不属于优质鱼翅中(净翅)特点的是()
- 什么叫原料成本控制?
- 以()的水短时间加热,可形成质地脆嫩型菜
- 在无鳞鱼黏液去除的方法中,“生搓法”可保
- 虾肉表皮睥红色物质是()。
- 生料成本的核算程序为()→拆卸毛料→称量
- 常压下水的最高温度可达108℃。
- 过油与炸制法的相同点是()。
- 不同的性别会产生不同的消费心理。
- 菜点创新应具有强烈的(),因为不同的时代
- ()是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。
- 水溶性维生素不溶于脂肪,吸水后在体内储存
- 蛋类的蛋白质含量平均为()~()%,生物
- 盐在酸甜味中起()作用,可使酸甜口味更加
- 烧水就是将原料在正式烹调多用水洗涤
- 蒸制琼脂的时间一般在()左右。