试题详情
- 单项选择题下列何种产品不需经过油炸而成（）
A、开口笑
B、萨其玛
C、多纳滋
D、松饼
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蔗糖溶液中的蔗糖很容易产生（）给食品加工
- 酵母属于（）的一种。
- 制作清蛋糕时，油脂的（）越好，油脂小粒子
- 面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格
- （）能将葡萄糖转变成酒精及二氧化碳的是。
- 面包配方中盐的用量越多，发酵时间越短。
- 微波在食品上是利用于（）
- 鲍鱼菇属于（）
- 含有果糖较多的糖品是（）
- 下列油脂属于人造油脂的是（）。
- 调整甜面包配方时，若增加蛋的使用量，得酌
- 味精显出的味道是（）
- 派皮整型时，使用防黏之面粉应使用（）
- 在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面
- 面包配方经试验为正确，但烤焙后其表皮颜色
- 面粉的化学成分蛋白质、（）、脂肪、（）、
- 面包储存一段时间后，若有黏物产生是由于（
- 下列何种蛋糕制作时，不得沾上任何油脂（）
- 搅拌好的松酥面团适当松弛后，立即进行（）
- 为何月饼出炉后会收腰？