试题详情
- 单项选择题存放蔬菜原料的温度一般控制在0~4摄氏度的范围()。
A、附近
B、左右
C、以内
D、以外
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 食品雕刻作品常用的保鲜方法有()
- 炸马铃薯片,炸制时宜用()热油炸至酥脆。
- 制汤加热过程导致汤汁澄清的原因之一是因为
- 烹制菜式锅仔鲈鱼腩的烹调方法是()。
- 负责日常配菜(执单)的岗位是砧板和水台。
- 用文武刀进行加工的方法称为()刀法。
- 哈士蟆涨发时,先用()泡软,剖肚取油,用
- 属于白焯法的必要工艺是()。
- 球是用半圆勺()出来的,丸是用手把茸捏挤
- 加工后的新鲜蔬菜适宜存放的环境温度是()
- 油发的原料应洁净、()。
- 质地柔软、营养丰富、荤素皆宜、味道鲜美,
- 盐技法与热盐技法的技术要领相同。
- 干煎鳜鱼的成品特点是:色泽金黄,鱼皮香脆
- 食物中毒顾名思义就是吃了某些食物所引起的
- 油脂分子在长时间慢火加热中,会脱水缩合成
- 配菜:
- 白卤水是()特色卤水。
- 蒸菜特点是什么?
- 怎样理解“美食不如美器”这个道理?