试题详情
- 单项选择题清朝康熙年间被列为贡品,与白虾、梅鲚合称“太湖三宝”的是()。
A、乌鱼
B、鲥鱼
C、鲤鱼
D、银鱼
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 油发鱼肚,一般1Kg干料可涨发成湿料()
- 鱼香大虾在油炸前要进行()处理。
- 炸制时,可以不经水滚便炸制的干果是()。
- 人的需要是由于人们本身缺乏某种生理或()
- 餐桌上的餐茶酒具和棉织品准备,要根据不同
- 鲜活原料初步加工的基本内容是()。
- 鲍鱼一般在()捕捉。
- ()肌肉多且发达,含结缔组织较多,宜于加
- 葡萄花刀适用于肉厚带皮的整片鱼或大型鱼块
- 属于烹调炊具的是()。
- 在食品添加剂中,日落黄的最大使用量为()
- 捕捞鲍鱼的最佳时间是()月。
- 下列属于鲁菜特色调味品的是()。
- 面点制品品种繁多,具有各自的质地特色,如
- 碱发就是利用碱使干货原料吸收水分、膨胀形
- 简述制作拔丝菜肴的操作要求。
- 菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化
- 鸡的烫泡煺毛顺序是先烫(),再烫其他部位
- 餐厅服务人员的基本素质有哪些?
- 煎蒸是在煎的基础上,加入适量的汤汁、调料