试题详情
- 单项选择题制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（）
A、还原糖
B、氨基酸
C、还原糖、氨基酸
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 化验分析方法要统一，标准溶液须严格校正，
- 浓香型白酒中含量高的酸类主要有（）、（）
- 封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中的杂菌
- 清茬曲中断面有单耳、双耳、金黄一条线的是
- 采用铝罐贮存酒的效果要比不锈钢罐好。
- 验收合格酒的质量标准应该是以（）、（）为
- 酒中的苦味物质是酒精发酵时（）的产物。
- 以桂林三花酒为代表的米香型白酒感官评语应
- 人工老熟的方法有哪几种？
- 国家标准规定，白酒中甲醇含量（谷物原料）
- 在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各
- 白酒在贮存中主要酯类的（）是主要的。
- 曲坯入室培菌过程中，应该控制好（）和（）
- 麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用
- 制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分，重水曲
- 酒精含量为60%（V/V）以上的白酒，称
- 关于中国白酒的起源不包括（）
- 若将53.94ml无水酒精与49.83m
- 简述白酒酒精度的测定方法？
- 发酵工业上常用的毛霉有（）。