试题详情单项选择题包装间需在上岗前用紫外线灭菌灯消毒（）左右。A、0、5小时B、10秒钟C、5分钟D、2小时正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题（）蛋白不易打发的原因繁多，下列何者并非有关物料之堆放，下列叙述何者错误（）食物储存腐败之因素为（）面粉中所含（）以碳水化合物为主。面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以长崎蛋糕是属于（）制作蛋白霜饰所需要之原料是（）油脂在蛋糕中的作用主要包括：（）、（）、清酥的包油方法和折叠方法有哪些？氯气漂白蛋白质面粉水在面包生产中起什么作用？面包是一种经过（）的烘焙食品。一般蒸烤牛奶布丁，所选用之黏稠剂为（）奶油空心饼产品内壁呈青色，底部会有很多黑食盐的主成分为（）试述中、西式糕点产品特点。（）饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高发酵饼干的烘烤可以采用钢带和铁盘，应采用影响酵母发酵的因素有哪些？白油
