试题详情
- 判断题绝大部分酒的酒度都以体积分数（质量）表示。
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- 浓香型白酒酿造中的副产物主要是（）
- 对于滴定方式来说，被测物质的物质量，可通
- 酒尾中含有较多的（）香味物质，酸、酯含量
- 酒精发酵的主要微生物是细菌。（）
- 选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，没甑粮糟
- 舌的两侧对（）最敏感，舌尖对（）最敏感，
- 甲醇的沸点虽低，但它们的挥发度始终小于1
- 要把70％（V/V）和45%（V/V）两
- 酱香型白酒生产采用高温发酵，窖内品温达（
- 据测定，老窖泥的腐植质含量普遍（）新窖。
- 由于大米质地纯净，结构疏松，利于糊化，含
- 针对半成品酒的缺点和不足，先选定几种调味
- 由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香
- 白酒的老熟机理分（）和化学作用两种。
- 贮酒时在原贮酒容器中留有（）%的老洒，再
- 酒中的微量成分经老熟过程的（），生成了酸