试题详情
- 判断题饮料的污染包括细菌污染和腐败变质。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 过油适合于动物性烹调原料,特别是鲜美滋味
- 生物性污染主要是指微生物的污染。
- 下列()是用滑炒的方法制成的菜肴。
- 可引起霉菌性食物中毒的是()。
- ()不属于酥炸法与吉列炸法有明显区别之处
- 我国产的大虾最肥美的季节是()。
- 在稻米的胚乳中,所含成分最多的是()
- 中国人传统的膳食结构是以谷物为主食,以其
- 干煸牛肉丝的质感特点是干香酥韧。
- 干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸
- 规范、整洁的着装,是餐厅服务人员()的重
- 简单的说“()是指将各种加工成形的原料加
- 牡蛎(),生食、熟食均可,也可以制蚝油。
- “平桥豆腐”一菜是()名菜。
- 油脂酸败包括哪些过程?如何防止酸败?
- 爆制动物内脏类原料时,一般应将原料()。
- 菜肴原料上浆时,原料的表面不应带有水分,
- 蔬菜原料应分别密封保存防止挥发()。
- 大良炒鲜奶的配料一般在()放入。
- 广东本地生鱼与外地生鱼的区别是()。