试题详情
- 单项选择题成年人每千克体重每小时的基础代谢为（）热量。
A、1kcal
B、2kcal
C、3kcal
D、4kcal
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 整体营销观念要求动员全体员工参与市场营销
- 在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不
- 禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消
- 广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在
- 人类的饮食心理是随着不断地进食而产生的一
- 厨房生产中的成本控制主要体现在加工制作测
- 捕获狍子的佳季一般是在（）以后，这时狍子
- 日本人最忌讳的是（）。
- 下列物质中能够强化羰氨反应的选项是（）。
- 软炒宜运用（）烹制。
- 碱发时熟碱液的配制比例是：纯碱0.5kg
- 厨房设备只有正确操作使用，才能充分（）设
- 制汤的过程是原料中呈味物质由固相向水相的
- 烩的菜肴是（）各半，并且由多种原料构成。
- 划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽
- 过油是在正式烹调之前，把经加工整理的烹调
- 某产品成本12元，价格36元，其他费用8
- 蔬菜存放一段时间后，所含的（）含量下降程
- 蛋清起泡的原理，主要是利用蛋清中所含的类
- 以下哪种原料适合滚料片（）。