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- 判断题麦当劳的经营模式属于独立经营。
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- 美式菜受英式菜的影响，讲究营养搭配，清淡
- 餐厅服务员无须了解餐具的品名、规格及配用
- 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T1
- 川菜有“（）”的声誉，名菜有回锅肉、麻婆
- 影响葡萄酒风味的最主要因素是葡萄的土壤和
- 餐巾花按折叠的外观造型可分为植物造型类、
- 大型宴会开始前20分钟左右摆上冷盘，然后
- 根据《旅游饭店星级的划分与评定释义》的要
- 激励手段越符合员工的需要，刺激力就越小。
- 各级旅游星级饭店评定委员会对一、二、三星
- 官府菜主要包括孔府菜、（）、随园菜和红楼
- 酒的品质鉴定主要有两种方法：（）和理化鉴
- 在餐厅的吸烟区，如烟灰缸内有（）或有其他
- 白葡萄酒是用紫葡萄连皮一起压榨取汁，经过
- 乌龙茶类是介于红茶与绿茶之间，属于半发酵
- 西餐中，根据佐餐酒与菜肴的搭配规律，一般
- 在西餐服务中，英式服务是一种非正式的服务
- 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T1
- 美国常用（）作为菜肴的配料。
- 五星级饭店应有装饰豪华、氛围浓郁的中餐厅