试题详情
- 判断题混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混烧。
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- 浓硫酸稀释时可在试剂瓶中进行。（）
- 清香型白酒工艺最突出的特点是（）
- （）贮酒主要用于高档基酒的早期催陈老熟。
- 蒸馏是利用组分（）的不同，以分离（）的单
- 白酒酒精度测量方法有（）
- 乙酸乙酯和乳酸乙酯是（）白酒的主体香。
- 陶质容器的透气性较好，所含多种金属氧化物
- 黄水既是酒糟发酵的（），又是窖泥微生物的
- 造成黄浆水带有明显苦味的原因有（）。
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- 全部以大米做原料，是（）酒的工艺特点之一
- 针对半成品酒的缺点和不足，先选定几种调味
- 酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变成丙酮
- 米香型白酒主体香味物质为（）
- 酒是陈的香，告诉我们白酒老熟的时间越长越
- 白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅
- “公斤”和“斤”是法定计量单位。（）
- 糁
- 曲坯入室培菌过程中，应该控制好（）和（）
- 目前我国用于白酒调味较为合适的甜味剂为（