试题详情
- 判断题白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混
- 白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅
- 据测定，老窖泥的腐植质含量普遍（）新窖。
- 特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种（）发酵法
- 配制挥发性试剂，应在通风柜中进行。（）
- 制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀
- 较为合理的配料，原料与槺壳的比列应是（）
- 将0.098654修约成四位有效数字为（
- 药香型白酒中总酸含量较高，尤以（）较为突
- 浓香型大曲酒是大曲酒中的一朵奇葩。自全国
- 酱香型白酒香味成分为“四高一低一多”：（
- 小曲按添加中草药与否可分为（）和（）
- 为了用化验指导生产，逐步走向科学酿酒，化
- 老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安
- “玉冰烧”是我国出口量最大的酒种，其特殊
- 浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，
- 发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个
- 品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用
- 白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是（）
- 由于大米质地纯净，结构疏松，利于糊化，含