试题详情
- 单项选择题()属于水生蔬菜。
A、百合
B、芦笋
C、竹笋
D、茭白
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 刀工的主要作用是什么?
- 含有较多天然类胡萝卜素的膳食很可能预防(
- 能使微生物得不到水分而抑制其生长繁殖,降
- 碱发后的原料要浸泡在清水中,其目的是为了
- 下面四项中()不是原料初步熟处理炸的目的
- 属于叶菜类蔬菜的是()。
- 烹调原料的可口性越好,一般是其食用价值(
- 原料预熟处理的基本目的是适宜()的需要。
- 羊肉的膻味成分主要是低分子量的挥发性脂肪
- 多种原料冷盘是指用两种以上()拼成的冷盘
- 玉米淀粉糊化温度较高,一般为()。
- 调制蛋黄糊,蛋黄与淀粉的比例以()为宜。
- 调味时,要遵循根据原料的数量适当调味的原
- 鸽有多种用途。按用途家鸽可分信鸽、()和
- 水发是干货涨发中最基本最普遍的方法。
- 关于干货原料的水发,以下说法不正确的是(
- 京都排骨酱中糖和醋的比例是()。
- 制定《中华人民共和国食品卫生法》的重要意
- 单一味是由一种呈味物质构成的。
- 现代医学研究认为,鳝鱼对糖尿病有良好的治