试题详情
- 简答题冷菜（凉菜）的“五专”？
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 佩戴他人名牌或未按店内规定清洁制服，应给
- 实体面材是下面的哪一种材料（）。
- 餐饮服务的四大环节包括哪些方面？
- 礼貌是指人与人的交往应通过（）体现相互尊
- 客人为了向服务员表示谢意，要给服务员敬酒
- 简述酒牌展示及酒水推销的工作程序和标准。
- 我国优质啤酒口感特点：原麦芽汁含量（熟啤
- （）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务
- 西餐厅配备的酒具可以是餐位数的（）倍。
- 烹制菜肴时.可根据火力强弱情况将火力分为
- 果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、
- 有些酒吧采取（）服务，以使服务员便于工作
- 菜单体现了（）
- 正常情况下，收银机的保养应在（）个月进行
- 鸡尾酒会中的（）作为重点布局项目，要摆设
- 托盘服务时不能玩弄或（）托盘。
- （）是一个人内在素质的外现，礼貌、礼节必
- 西餐讲究菜肴与酒水的搭配，吃海鲜时应搭配
- 下列属于正确的点菜顺序的是，称为（）。A
- 微生物指标、理化指标、（）是衡量食品卫生