试题详情
- 单项选择题海米炝芹菜的口味特点是（）四溢。
A、椒香
B、浓香
C、咸香
D、干香
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作牛肉茸泥不能添加的料是（）。
- 粤菜刀工成形的主要特征是（）
- 烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称
- 畜肉中含的脂肪酸主要为非必需脂肪酸，熔点
- 加工鱼皮质量最好的鱼是（）
- 挂霜菜的特点之一是表面形成（）。
- 厨房安全的重中之重是预防（）的发生。
- 肉类的脂肪以不饱和脂肪酸居多，易被人体吸
- 茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指
- 骨牌块形如（），规格为4cm×2.5cm
- 菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用（）
- 配菜是确定菜肴成本的依据。
- 食用油脂的品质检验最普遍采用的方法是（）
- 开拓创新要具备尊重人才的意识、科学的思维
- 目前所知，人体需要的营养素有42种，归纳
- 用猪肉5公斤（每公斤14元），制成卤肉，
- 下列选项中（）不属于刀口种类范畴。
- 食品蛋白质的功能性质，通常是指蛋白质的溶
- 广东式咸鱼多的膳食可增加的（）危险性。
- 红外线、可见光和（）波一样，以接近每秒3