试题详情
- 单项选择题食用油脂的主要成分是（）。
A、蛋白质
B、磷脂
C、维生素
D、脂肪
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蛋类中的蛋白质含有人体需要的全部（），是
- 在高温下，脂肪先发生水解，生成甘油和脂肪
- 油脂类的配制比例是（）
- 泡油时，能使肉料易于在油中迅速分散是（）
- 刀工实践证明，刀锋越利，切削时就越费力。
- 平刀是指刀与墩面平行、（）的技法。
- 点缀花的类别划分可以按点缀花雕刻造型（）
- 猪前肘的质量比后肘好，适宜扒、焖、（）等
- 在大多数生物体内水的含量都超过了任何一种
- （）以火腿爪（骨、皮）、鸡腿肉（或鸡、鸭
- 声望定价策略主要针对的是（）。
- 《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门
- 食品雕刻在运用中注意的事项有；了解宴会的
- 在食品加工过程中，如果不严格按照食品添加
- 水发干货原料的机理就是利用水的溶解性、渗
- 煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。
- 酥炸糊的用料配比：菜肴原料200克，面粉
- 醋熘土豆丝的特点是：色泽淡黄、鲜咸微酸、
- 取鸽子内脏的方法是从（）开刀后取出。
- 属于烟香味型的菜肴是（）。