试题详情
- 单项选择题传统的面肥发酵后面团必须()。
A、加适量酸
B、加大量酸
C、加适量碱
D、加大量碱
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 人们的饮食()就是人们在长期的生活中,逐
- 光鸡一只,烹制()菜式时,可算作净料
- 下列符合蔬菜和水果储存卫生要求的措施有(
- 菜肴原料的着衣,具有()功能。
- 拔丝苹果的苹果改刀后可以直排粉油炸,可以
- 商品价格的高低直接涉及到买卖双方的经济利
- 烹饪食品的造型通常在盘碗之中进行,因此称
- 烤炉分为()。
- 乡土菜热的基本特征是“乡”、“土”二字。
- 描述鲜菇的加工方法正确的是()。
- 采集野生芥菜的最佳时节是在()。
- 西葫芦的初步加工步骤正确的是()。
- 设备的布局要有利于日常保养和搬运工作。
- 微波解冻时能()最大冰结晶生成带。
- 羔烧成品糖液的要求是()。
- 开水白菜是()著名代表菜肴。
- 老年人腰、腿痛,可能与()的缺乏有关。
- 四大家鱼为鲮鱼、鳙鱼、鲩鱼和鲥鱼。
- 要求质地脆嫩的菜肴,过油时应使用()锅过
- 以下芡色的运用错误的是()。