试题详情
- 判断题乡土菜热的基本特征是“乡”、“土”二字。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 酿鸭掌是酿成()形。
- 可加工鱼唇的鱼类包括()
- 维生素B2较稳定,但在()易被破坏。
- 面筋既可用水煮方法使其凝固,也可用油炸的
- 猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡,(
- 菜肴原料着衣的作用之一是形成菜肴不同的质
- 花椰菜是野生甘蓝的一个变种,十七世纪传入
- 下列关于调和油的说法,正确的是()
- 食品雕刻一般主要表现有两种类型,一种是仅
- 辅助调味就是在原料烹制后,再加入相应调味
- 家禽是指人类为满足肉、蛋等需要经过长期饲
- 以下除()外,均属于清滚法的主要操作要领
- 冷菜和点心生产的管理要求,主要是对菜点的
- 细菌性食物中毒不包括()。
- 腌渍制作四川传统榨菜的主要原料是()。
- 红烧鱼的成菜芡汁为()。
- 餐盘装饰按其空间构成形式及其性质分类有(
- 在日常工作中,烹调师以下行为错误的是()
- 干粉灭火器的干粉不导电主要用于可燃性固体
- 茸泥的种类很多,各地的称谓也不同。以颗粒