试题详情
- 多项选择题餐盘装饰按其空间构成形式及其性质分类有（）
A、平面装饰
B、立雕装饰
C、套盘装饰
D、菜品互饰
E、全围式装饰
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 以下刀法属于非标准刀法的是（）。
- 将经低温油焐制后的干制原料，投入180℃
- 在制汤过程中，汤汁口味的鲜醇滋味是由于烹
- 中国烹饪技术的发展可分为哪几个阶段？
- 烹饪学的学科体系是由（）等一些基本学科构
- 请分析烹调法与烹调技法的区别。
- 推批是刀刃前端从原料右下角平行进刀，运用
- 蘑菇在生物学中的科学名称叫（），是因为它
- 软化栽培的菊苣形休特征是（）。
- 菜心也称广东菜心，（）上市的菜心质量最好
- 砂锅牛肉是采用（）的烹调方法。
- 在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程
- 店外推广促销主要内容是（）
- 海蜇属腔肠动物，我国沿海均产，一般是夏秋
- 北京烤鸭适宜采用的烤制方法是（）。
- 干炒一般用不含肌纤维的动物性原料。
- 黄酒以色淡、清、有透明感、储藏时间（）、
- 滚也是初步熟处理的方法。
- 中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面
- 形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基